悦见临夏县｜黄土高原走出的“拉面军团”

在沟壑纵横的临夏州临夏县漠泥沟乡，谁也没想到，一根筋道的拉面能打破黄土高原的地理局限，成为当地村民闯荡沿海都市，甚至走向海外的“硬通货”。

如今，这个曾经靠天吃饭的乡村，已有1040户农户带着拉面手艺扎根全国，4000余人靠这门手艺端稳“饭碗”。

要让村民靠拉面稳稳立足，技术与底气缺一不可。漠泥沟乡精准对接人社部门与职校，把拉面培训班直接办在家门口，仅13期培训就让1500多人熟练掌握“揉、拉、煮”全套技能，为乡亲们装上了致富“硬本领”。

同时，当地还紧盯创业担保贷款、扶贫小额信贷等政策，重点帮扶经营稳、信用好的拉面馆经营者，2023年以来已发放相关贷款超1000万元，为想开店的农户精准“添柴加火”。

如今，漠泥沟乡一个普通拉面馆一年能挣约15万元，全乡拉面产业年均创收达1.2亿元，占全乡总收入的三分之二，拉面真正成了当地实打实的“增收主力”。

一人富不算富，抱团发展才能走得更远。在浙江、江苏等沿海地区做拉面的漠泥沟乡“能人”们，始终没忘家乡邻里。有的主动给乡亲捎去开店选址的实用信息，有的带着新手手把手练手艺、调汤料，还有的凑钱帮缺启动资金的老乡盘下店面。

以阳洼村为中心，前川、何家、大庄等村跟着“抱团干”，1040家面馆不再是“单打独斗”，而是集体往“精”里琢磨、向“高”处使劲——从郊区小店往城区商圈挪，从家庭小馆往公司化经营靠，从粗放摆摊往规范管理转，一步步推动“漠泥沟拉面”从“数量多”向“质量硬”转变，朝着全乡支柱产业的目标扎实迈进。

“敢闯才能有出路。”这句朴实的话，是漠泥沟乡村民靠拉面打拼的核心“心得”。近年来，越来越多当地人带着从乡里培训班学到的手艺走出山沟，循着“先当学徒、再学经营、后做老板”的路径。前川村的马克夫里就是其中的典型，起初他在浙江一家拉面馆当学徒时，就细心琢磨调味汤料的配比，认真记下每位老顾客的口味偏好，两年积累让他摸清了门道。去年，他果断在江苏常州开起自己的拉面馆，凭借地道口味和贴心服务，店里每天座无虚席。“学的本事全用上了，胆子也越闯越大，现在的日子比以前红火太多。”他笑着说。

如今，漠泥沟乡人的拉面版图还在不断扩大。除了在国内大小城市站稳脚跟，更有先行者将面馆开到了马来西亚，让这碗带着家乡味的拉面香飘异国，让“漠泥沟拉面”的招牌从乡村走向更广阔的世界。